PUDING DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos trigueros, un vaso de chirlas, un bote de leche Ideal, tres huevos, una cucharada de maicena, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se sacan los bichos de sus conchas y se cuela el caldo.

Se le quitan a los espárragos los tronchos duros, se cuecen en agua con sal, se sacan, se escurren y se llevan al turmix con la maicena, la leche Ideal, los huevos, las chirlas y su caldo, sal y pimienta, se traba una crema.

Se vierte la crema en un molde alargado untado con mantequilla y se cuece en el horno a temperatura media durante tres cuartos de hora, se desenmolda y se napa con mayonesa.

Receta familiar. La receta clásica es sin chirlas, pero estas le dan un toque con sabor a Punta Umbría delicioso¡¡