ENSALADA DE CABALLA CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres latas de caballa  pequeñas, dos huevos duros, tres cuartos de kilo de pimientos rojos asados, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se colocan las tiras de pimiento asado en una fuente, sobre ellas las caballas picadas en grueso.

En un cuenco se ligan los huevos duros rallados, el perejil y el aceite. Se riega la caballa con la mezcla y se sirven.

Receta común en toda la Costa de Huelva y Cádiz. La podemos encontrar con alcaparras, con aceitunas, con culantro etc. Como pasa siempre la misma receta varia de un pueblo al vecino y de un ama de casa a su vecina.