ENSALADA DE CABALLA Y GUISANTES

Ingredientes: (4 personas)

Trescientos gramos de patatas, trescientos gramos de guisantes, cuatro tomates, dos cebollas, trescientos gramos de caballa en conserva, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta blanca, un poquito de azúcar, un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre y perejil picado.

Preparación:

Se cuecen las patatas y los guisantes, se pelan las patatas en caliente y se dejan enfriar. Se reservan. Se cortan los tomates, sin pepitas, en trocitos, la cebolla en crudo se corta en daditos. Se escurre la caballa y se deshace en trozos no muy pequeños, las patatas se cortan en cubos. Se mezclan todos los componentes.

Se bate el vinagre con el azúcar, la sal, la pimienta, se le añade el aceite y el aceite de la conserva, con la mezcla se aliña, se rocía con perejil picado y se lleva a la nevera un par de horas para que enfríe.