ENSALADA DE CABALLA PATATAS Y PIMIENTOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro patatas, cuatro pimientos de asar, doscientos gramos de caballa en aceite, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, perejil, orégano, tomillo, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se envuelven las patatas pinchadas con un tenedor en papel de aluminio, se cuecen y se dejan reposar. Se pelan y se cortan en taquitos. Se reservan.

Se asan los pimientos en el horno, se pelan, se limpian y se cortan en tiritas, se reservan junto a las patatas en una ensaladera.

Se fríen en una sartén con aceite, los dientes de ajo picados y el perejil picado, se vierte sobre las patatas y los pimientos. Se le vierte el contenido de la lata de caballa desmigada, se le añade una pizca de orégano, de tomillo, dos cucharadas de vinagre, se salpimienta y se mezcla. Se sirve.