QUICHE DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, una lamina de pasta de hojaldre, cien gramos de salmón ahumado, seis huevos, medio vasito de nata, una copa de coñac, tres cucharadas de mantequilla, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los langostinos en crudo, se reservan. Las cáscaras y las cabezas se fríen con una cucharada de mantequilla, se pasan por el chino y el jugo que desprenden se vuelve a la sartén.

Se añade a la sartén el resto de la mantequilla, y se les dan unas vueltas a los langostinos, se riegan con zumo de limón, se retira del fuego, se le añade el salmón picado.

Se baten los huevos, se les añade la nata, se les agregan los langostinos y el salmón, se salpimienta y se lleva a un molde de horno forrado con la lamina de hojaldre y untado con mantequilla. Se lleva al horno media hora y se sirve.

Esta receta es cortesía de Sara Luzón Cantos de Zurich (Suiza) e Isla Antilla (Huelva).