REBUJO DE MARISCOS

Ingredientes: (4 personas)

Cien gramos de langostinos, cien gramos de gambas, una hoja de laurel, cien gramos de chirlas, cien gramos de coquinas, media cucharadita de harina fina, cien gramos de almejas, una cebolla, un vasito de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, un chorrito de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos y las gambas con la hoja de laurel. Pasados cinco minutos, se sacan se pelan y se reservan.

En una cazuela de barro se dora la cebolla, se añade el ajo picado y el chorrito de tomate frito, se rehoga unos minutos y se añade la media cucharadita de harina y el vino, se remueve para que ligue y se añaden los mariscos.

Se deja cocinar hasta que abran las valvas de las almejas y se sirve.

Personalmente prefiero abrir las almejas, las chirlas y las coquina antes de añadirlas al guiso por si traen arena