RAPE AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pare en rodajas, un vaso de vino tinto, una patilla de Avecrem, un puñado de almendras, una cebolla,  harina de freír pescado, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se quita la espina del pescado, se lava, se escurre y se corta en rodajas, se le dan unos cortes en la piel para que no se arrugue al freír, se pasa por harina de freír pescado, se fríe en el aceite y se emplata en platos individuales.

Se cuela el aceite y se saltea en él la cebolla rallada. Cuando comience a dorar, se añaden las almendras, la pastilla de caldo desleída en unas cucharadas de agua, el vino y el agua. Se cuece a fuego lento diez minutos, se remueve y se sirve.