RAPE CON PLATANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho supremas de rape, dos plátanos, dos nueces de mantequilla, una copa de coñac, un limón, aceite, una punta de canela, una cucharadita de ajonjolí, harina de freír pescado, media cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasa el rape por harina y se reserva. Se machaca con un tenedor un plátano con el coñac y el zumo de limón.

Se corta en rodajas el otro plátano, se bañan con unas gotas de limón y se fríen en aceite con mantequilla, se reservan.

En la misma sartén y aceite, se dora la cebolla picada, se añaden las rodajas de rape y la crema de plátano, se adereza con canela, ajonjolí, sal y pimienta. Se cuece ocho minutos y se sirve con las rodajas de plátano frito.

La receta original es con presas de vieja, receta de Pino Medina recogida en el Puerto de la Cruz (Tenerife)