RAPE EN AMARILLO PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tajadas de rape, harina, aceite, cuatro dientes de ajo, caldo de pescado, una rebanada de pan frito,  azafrán, cinco gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el rape, se escurre y se seca, se pasa por harina, se fríe y se reserva.

En una cazuela con un chorrito de aceite se fríen los ajos picados. Se sacan, se majan con el pan frito, se reservan.

Se lleva el rape a la cazuela, se cubre con el caldo, se le añade el azafrán y se le da un hervor de cinco minutos; se añaden los ajos majados con el pan frito y el tabasco, se rectifica de sal y pimienta, se sirve.

A este plato se le pueden añadir unas patatas bien fritas o cocidas. Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)