RAPE Y JUDIAS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de rape, doscientos gramos de gambas, doscientos gramos de judías verdes, tres patatas, dos dientes de ajo, dos cucharadas de piñones, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de queso rallado, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los dientes de ajo, los piñones y un pellizco de sal; se maja hasta tener una pasta, se añade el resto del aceite y se bate.

Se cortan las puntas de las judías, se trocean y se cuecen en agua con sal; se cuecen las patatas, se pelan y se cortan en rodajas gruesas, se cuecen el rape y las colas de las gambas.

Se ligan las patatas, las judías, el rape y las colas de las gambas, se riegan con la salsa y se sirve.

Es una ensalada gruesa muy común en los ranchos de abordo. Tiene muchas variantes pero en el fondo siempre es la misma, varia el pescado y un poco la salsa.