RAYA A LA ALGARVEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de raya en cuatro porciones, una cebolla, dos cucharadas de caldo de carne (Bobril), una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la raya y se raspa la piel hasta que quede totalmente blanca. Se espolvorea con sal y harina,  se coloca en una cacerola refractaria sobre la cebolla cortada en rodajas y se riega con la salsa de tomate. Se añaden la pimienta, el aceite y el caldo de carne, se lleva a un horno, se cuece como unos veinte minutos. Se sirve recién sacada y adornada con ramitas de culantro fresco

Fácil, bajo en calorías y barato. Resulta un pato exquisito.