ENSALADA DE CARDOS CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)

Un bote de tallos de cardo, alcaparras, trescientos gramos de caballa en aceite, un tallo de apio, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan los tallos de cardo picados con la caballa desmigada, las alcaparras, el tallo de apio picado fino, se salpimienta y se riega con una vinagreta que se elabora con  dos partes de aceite y  una de vinagre. Se liga y se deja reposar un par de horas, transcurridas estas se sirve.