ENSALADA DE ESCAROLA CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)

Una escarola pequeña, mayonesa, perejil, hierbabuena, trescientos gramos de caballa en aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava la escarola, se escurre y se seca. Se corta en juliana y se lleva a una ensaladera. Se le liga la  caballa desmigada y su aceite.

Se lleva la mayonesa a una trituradora y se le añaden el ajo, la hierbabuena y el perejil, se salpimienta, se tritura y se cubre la ensalada con la liga. Se sirve fría.