REVUELTO DE SETAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de setas de cardo, un cuarto de kilo de langostinos, un pimiento rojo, una cebolla mediana, dos huevos, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehogan en una sartén con aceite la cebolla y el pimiento picados. Cuando comience a dorar la cebolla se añaden el ajo cortado en laminas y las setas troceadas.

Se pelan lo langostinos en crudo y se añaden a la sartén. Se salpimienta y se deja rehogar un par de minutos. Se añaden los huevos batidos, y se remueve hasta que el huevo cuaje. Se sirve al momento.