RAYA A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de raya en porciones, un vaso de sidra, una cebolla, medio vaso de aceite, dos patatas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehoga la cebolla picada en juliana en una cazuela de barro con aceite, cuando transparente se añade la patata cortada en rodajas, se cocina un cuarto de hora.

Se raspa la raya hasta que la piel casi desaparezca, se escalda un minuto en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre; se pasa a la cazuela de barro, se riega con la sidra y se cocina tres minutos por cada lado, se salpimienta, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.