ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)
Una lata de puntas de espárragos, dos huevos duros, trescientos gramos de caballa en aceite, dos tomates medianos, mayonesa, vinagre de manzana, una cebolla pequeña, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
En una ensaladera se vierten las puntas de espárragos escurridas, la caballa desmigada, se  le ligan la cebolla picada en crudo y los tomates picados en crudo sin piel ni pepitas.
Se liga la mayonesa con un chorro de vinagre de manzana, se salpimienta y se vierte sobre la ensalada, se le rallan los huevos duros y se espolvorea con perejil picado a cuchillo. Se sirve fría.