ENSALADA DE FRUTAS CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (6 personas)
Una escarola, medio melón, cien gramos de fresas, una manzana, un limón, dos latas de caballa en aceite,  aceite, vinagre, un pelin de mostaza, dos cucharadas de salsa de soja, la punta de un cuchillo de curry, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta la caballa en tiritas muy fina y se maceran durante una hora en salsa de soja y zumo de limón.
Se prepara una vinagreta (tres partes de aceite, y una de vinagre) y se le añaden el pelin de mostaza, la salsa de soja sobrante del marinado  y el curry. Se reserva.
Sobre una base de escarola picada, se pican en trozos diminutos, el melón, las fresas, y la manzana, se riega con la salsa y se napa con las tiras de caballa.

 Personalmente prefiero picar la caballa tal cual y sin marinar, sobre la ensalada.