domingo, 05 de julio de 2009

SALSA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)
Doscientos gramos de langostinos, una cebolla pequeña, medio vaso de tomate frito, un vaso de vino blanco, un vaso de nata, seis cucharadas de aceite, seis gotas de aceite de sésamo,  una hoja de laurel, la punta de un cuchillo de pimentón, la yema de un huevo, media cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:
Se fríen los langostinos en aceite con las seis gotas de aceite de sésamo y la hoja de laurel. Se retiran del aceite, se escurren, se pelan y se reservan.
 Se pasan por un chino las cáscaras y las cabezas. El jugo que desprendan se añade al aceite de la sartén.
En esta sartén y aceite, se rehoga la cebolla picada fina, cuando comience a dorar se añaden el tomate frito, el vino blanco y un vaso de agua, se deja cocer a fuego medio, media hora sin tapar para que reduzca. Se pasa por un chino y se vuelve a la sartén.
Se añaden los langostinos picados en la batidora, el pimentón y el azúcar. Se salpimienta y se añade la nata batida con la yema de huevo, se bate y se cocina un par de minutos para que caliente. Se sirve acompañando pescados blancos y algunas ensaladas.


Publicado por felipeluzon @ 11:29
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