BUÑUELOS DE PESCADILLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pescadilla en filetes, ciento cincuenta gramos de harina, aceite suficiente, la clara de un huevo, cerveza suficiente, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los filetes de pescadilla, se pican en grueso a cuchillo y se reservan.
Se ligan la harina, una cucharada de aceite, sal y pimienta; se le añade poco a poco la cerveza y se bate hasta trabar una crema pastosa. Se añade la clara de huevo batida a punto de nieve con una espátula para que no baje, se rebozan los trocitos de pescadilla y se fríen en abundante aceite. Se sirven sobre lechuga picada en juliana.

Según se frían quedan entre buñuelos y pavias. Receta recogida en Cartaya (Huelva)