Mi?rcoles, 22 de julio de 2009

CONCHAS RELLENAS DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos patas de cangrejo, doscientos gramos de gambas, tres cucharadas de coñac,  dos nueces de mantequilla, un vaso de crema de leche, cincuenta gramos de queso rallado, nuez moscada, tres cucharadas de pan rallado, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patas de cangrejo y las gambas con un vaso de agua y tres cucharadas de coñac. Se pelan, se pican a cuchillo y se ligan ambas carnes, se reservan, el caldo se cuela.
Se dora la harina en una sartén con la mantequilla; se riega con un vaso del caldo de cocer el marisco y la crema de leche; se añade la mezcla de marisco, el queso rallado, la nuez moscada rallada, se salpimienta y se traba una salsa tipo bechamel.
Se engrasan con mantequilla las conchas de peregrino, se rellenan con la mezcla, se espolvorean con pan rallado, se gratinan al horno y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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