Jueves, 23 de julio de 2009

RAYA CON PURÉ DE ACEDERAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho porciones de raya, un kilo de hojas de acedera, nuez y media de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de leche, dos cucharadas de nata liquida, nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se lava la acedera, se escurre y se pica a cuchillo. Se saltea a fuego lento diez minutos en una sartén con la mantequilla, se salpimienta, se adereza con nuez moscada y se termina la cochura hasta que reduzca totalmente el agua.
Se espolvorea con harina, se mezcla con la leche y la nata liquida, se cocina a fuego lento hasta trabar el puré, se reparte entre cuatro platos.
Se raspan los filetes de raya con un cuchillo, hasta que la piel quede transparente. Se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se llevan a una sartén con aceite y se doran tres minutos por cada lado, hasta que doren y queden crujientes. Se sacan, se salpimientan, se emplatan sobre el puré de acederas y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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