Viernes, 24 de julio de 2009

HUMUS CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de garbanzos, dos latas de caballa en aceite, dos limones, cien gramos de tahina, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de culantro picado.

Preparación:
Se dejan en remojo los garbanzos toda la noche. Se llevan a una cazuela con agua fresca y se cuecen durante hora y media. Se pelan y se hacen puré, se les añade el zumo de limón, el tabil y el aceite de oliva. Mientas se añaden se esta ligando íntimamente con una cuchara de palo, se salpimienta, se espolvorea con culantro, se le añade la caballa desmigada y se sirve.

Realmente se trata de un puré espeso de garbanzos aromatizado con salsa de sésamo. Es un plato posiblemente palestino o libanés, que se hace en todo el Norte de África con variaciones, por ejemplo: yo no pelo los garbanzos. Se come con pan tostado como cuchara.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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