Viernes, 24 de julio de 2009

LENTEJAS A LA VINAGRETA CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)
Un tazón de lentejas, una zanahoria, una cebolla, una cebolleta, dos huevos duros, una lata de caballa en aceite, dos tomates, unas alcaparras, perejil picado, una cucharada de vinagre, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan las lentejas en remojo toda la noche, se cuecen y una vez cocidas se escurren y se reservan en una ensaladera.
En recipiente aparte, se cuecen la cebolla, la zanahoria y los tomates. Se dejan enfriar, se pican y se ligan con las lentejas. Se les ligan la caballa, la cebolleta picada, las alcaparras, el perejil picado y se les ralla un huevo duro.
En un tazón se ligan el aceite y el vinagre, se les adicionan sal y pimienta, formando una vinagreta, con la que se riega la mezcla anterior. Se remueve y se deja macerar en el frigorífico como dos horas, y se sirve adornando con rodajitas de huevo duro.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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