S?bado, 25 de julio de 2009

CALDERETA DE ROBALO

Ingredientes: (4 personas)
Medio kilo de filetes de robalo, cuatro patatas medianitas, una cebolla hermosa, un pimiento, dos tomates maduros, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de culantro y una cucharadita de azúcar.

Preparación:
Se lavan los filetes de robalo, se escurren y se secan. Se espolvorean con sal gorda, se trocean adecuadamente y se reservan.
En una cazuela de barro se dora en aceite la cebolla cortada en aros, cuando dore se añaden en capas las patatas, el tomate, el pimiento y los ajos cortados en laminas. Se salpimienta, se riega con el perejil y se añaden la hoja de laurel y el azúcar. Se deja cocinar diez minutos.
Se cubre con los filetes de pescado, se riega con el vino blanco, se tapa y se deja a fuego muy bajo media hora. Transcurrido este tiempo, se retira del fuego y se deja reposar hasta el día siguiente para que el guiso tome sabor.

Receta de Maria José Nogales de Sevilla, se puede preparar con cualquier pescado perciforme o serranido.


Publicado por felipeluzon @ 11:45
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