S?bado, 25 de julio de 2009

CARPACHO DE ROBALO CON SALSA DE SOJA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de filetes de robalo, un limón, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de cebollino picado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se congela el robalo a menos de veinte grados bajo cero durante veinticuatro horas. Se descongela y se corta en lonchas muy finas con un cuchillo de jamón. Se emplatan en una fuente, se riegan con zumo de limón, se riegan con aceite de oliva, se salpimientan, se riegan con la salsa de soja, se espolvorean con el cebollino picado y se guardan en el frigorífico hasta el momento de servir.

Aunque la posibilidad de anisakis en los pescados de estero es muy remota, se deben congelar; el congelado  también favorece el corte fino.


Publicado por felipeluzon @ 11:54
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