Domingo, 26 de julio de 2009

CONGRIO EN SALSA CON PATATAS

Ingredientes. ( 4 personas)Un kilo de congrio, dos vasos y medio de vino, dos vasos y medio de agua, una cebolla, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, tomillo, medio kilo de patatas, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se pela el congrio, que debe ser de la parte abierta que no tiene espinas, se lleva a un lebrillo pequeño, se riega con aceite, vinagre, sal y pimienta. Se deja dos horas para que tome sabor.
Se llevan a una cazuela el vino, el agua, la cebolla picada, el laurel y el tomillo. Se lleva al fuego y cuando rompe a hervir se añade el pescado con tres cucharadas de adobo.
Una vez cocido, se hace filetes; se reduce el caldo, se pasa por el pasapurés. Se emplatan los filetes de congrio, se acompañan con patatas cocidas y se riega con la salsa.

Hay un plato muy parecido en Asturias, el Congrio a la Costera. Esta receta es la variedad isleña tal como la hacen en El Garito del Patera


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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