Domingo, 26 de julio de 2009

CREMA DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una patata grande, medio kilo de berenjenas, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, dos vasos y medio de caldo de pollo, dos vasos y medio de caldo de verdura, una nuez de mantequilla, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel, se le quitan las cascaras y se cuela el caldo, se reservan.
En una cazuela con la mantequilla se añaden la patata troceada, la berenjena troceada, se rehogan unos minutos, se añaden el caldo de pollo, el de verduras y el de abrir las chirlas.
Se cuece veinte minutos a fuego medio, se añade la crema de leche y se tritura con la varilla; se pasa por el chino, se lleva a unos cuencos, se decora con las chirlas y se sirve.

Si queda muy espesa, se añade leche o crema de leche; con cuscurros de pan frito mejora mucho.La receta original es con calabacín pero a mi no me gustan los calabacines, la hago con berenjenas.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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