Lunes, 27 de julio de 2009

RAYA CON SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, medio vaso de aceite, una cucharada de vinagre, un vaso de vino, una cucharada de alcaparras, un pepinillo, una cucharada de perejil, medio vaso de crema de leche, harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se raspan los trozos de raya hasta que prácticamente no les quede piel, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pasan por harina y se fríen, cuatro minutos por cada lado en una sartén amplia con aceite.
Se retira el pescado, se cuela el aceite y se vuelve a la sartén; se añaden el vinagre, las alcaparras, el pepinillo picado y se cocina tres minutos. Se riega con el vino, se deja reducir, se añade la crema de leche y se trabaja una salsa. Se salpimienta, se colocan los trozos de raya, se les da un hervor y se sirven.

Receta recogida en FAMAR 2.008 se pueden servir espolvoreados de cebollino picado o culantro picado a cuchillo.


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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