Lunes, 27 de julio de 2009

RAYA CON SALSA DE HIGADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, su hígado, una docena de almendras tostadas, un vaso de vino blanco, dos cebollas, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se trocea la raya, se raspa hasta que casi no quede piel, se lleva a una cazuela con el perejil, media cebolla cortada en cascos y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir se retira y se deja enfriar, se saca y se reserva.
Se majan en un almirez el hígado y las almendras, se salpimienta.
Se saltea en una sartén con aceite la cebolla picada a cuchillo y los ajos. Cuando comience a dorar se añade el majado y se cocina todo unos minutos. Cuando la salsa este a punto se riega sobre el pescado y se sirve.

Es una de las recetas más populares de la Zona de la Costa de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 11:02
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