Martes, 28 de julio de 2009

MIGAS CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres latas de caballa, un pan de pueblo asentado, cuatro dientes de ajo, aceite, manteca de cerdo, una chispita de leche, sal.

Preparación:
Se pica el pan en trozos pequeñitos, se llevan a un lebrillo pequeño y se remojan con agua y leche a partes iguales. Se sazonan con sal y se dejan reposar un par de horas.
En una paella grande y honda se calienta el aceite, se le añaden los ajos majados en un almirez y una cucharada de manteca de cerdo, cuando hayan frito los ajos, se añade el pan mojado y se remueve sin cesar hasta que haya absorbido todo el aceite y las migas estén hechas a juicio de quien las elabora. Se esparce la caballa por encima de las migas y se sirven en la misma paella.

Este plato tiene truco, es un plato de elaboración familiar, los ajos los debe majar el mas pequeño de la casa para que le queden gorditos. Cuando se piensa que las migas están hechas, se debe seguir un poquito más; con la impaciencia se pueden dejar poco hechas.


Publicado por felipeluzon @ 22:59
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