Jueves, 30 de julio de 2009
FILETES DE ROBALO CON REBOZUELOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro robalos, medio kilo de rebozuelos, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, dos vasos de crema de leche, un vaso de caldo de pescado, cuatro cucharadas de vinagre, dos nueces de mantequilla, harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los robalos de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se lavan, escurren y secan. Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se marcan cinco minutos por cada lado en una sartén con la mantequilla, se retiran y se añaden a la sartén el ajo picado, el vinagre y las setas picadas, se tapa y se cocinan cinco minutos más.
Se riega con el caldo de pescado, se cocina hasta que reduzca a la mitad, se riega con la leche, el perejil, sal y pimienta, se reduce cinco minutos y se trabaja una salsa.
Se emplatan los filetes de robalo, se riegan con la salsa y los rebozuelos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:25
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