Jueves, 30 de julio de 2009

ROBALO AL PEDRO JIMENEZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro robalos de ración, medio vaso de vino Pedro Jiménez, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, vaso y medio de leche, dos huevos, nuez moscada, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los robalos, se eliminan las tripas y se lavan; se escurren, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno engrasada.
En una sartén con la mantequilla, se dora la harina, se añaden la leche, los huevos batidos, se adereza con nuez moscada, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se riega con el Pedro Jiménez, se flamea suavemente, se vierte sobre los robalos y se lleva la fuente al horno  a ciento ochenta grados veinte minutos.
Se llevan a la mesa y se sirven con un acompañamiento de verdura cocida.

Es una receta de filetes de robalo al horno que tiene mucho cache en la Cocina de Hotel o en Restaurantes de una cierta categoría


Publicado por felipeluzon @ 11:50
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