Jueves, 30 de julio de 2009

ROBALO AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro robalos, medio vaso de salsa de soja, una cucharada de aceite, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de vino de Jerez seco, dos cucharadas de jengibre rallado, tres cebolletas picadas, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los robalos de escamas, tripas y aletas. Se lavan, se escurren y se secan. Se les dan tres cortes transversales por cada lado.
Se mezclan la salsa de soja, el aceite, el vinagre, el vino y el jengibre rallado; se trabaja una salsa. Se aderezan los robalos por dentro y por fuera con la mezcla; se llevan a una fuente y esta a una cesta de cochura al vapor, se cocinan veinte minutos hasta que este hecha la zona interior junto a la espina.
Se sacan, se llevan a platos individuales y se sirven con la salsa en salsera.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva), se puede preparar con trucha, con baila, besugo etc


Publicado por felipeluzon @ 11:53
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