Viernes, 31 de julio de 2009

FLAN DE ESPÁRRAGOS Y MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de espárragos verdes, tres huevos, la yema de un huevo,  medio vaso de crema de leche, una lata de melva, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, media cebolla, una zanahoria, un tomate, un chorro de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los espárragos, se eliminan las puntas y se reservan. Se pican los espárragos, se llevan al vaso de la trituradora, se añaden los huevos, la yema del huevo, la crema de leche, sal y pimienta.
Se tritura, se añade la melva desmigada, se mezcla y se lleva a moldes de flan untados con mantequilla, se llevan al horno a ciento veinte grados de temperatura una hora aproximadamente.
En una sartén honda se rehogan la cebolla picada y la zanahoria, se añaden el vino, el tomate picado,  y el caldo de pescado, se cuece veinte minutos y se pasa por el chino.
Se emplata la salsa, se colocan los flanes y se adornan con las puntas de espárrago.


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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