Martes, 25 de agosto de 2009

RAPE A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cola de rape de un kilo, una cebolla, medio kilo de tomates, dos dientes de ajo, diez almendras, una cucharada de piñones, una rebanada de pan frito, un kilo de patatas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada, cuando transparente se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos.
En un almirez se majan los ajos, las almendras, los piñones, el pan frito, el perejil picado a cuchillo, un poco de agua y se añade al refrito.
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con un chorrito de aceite y se llevan al horno a doscientos grados media hora. Se coloca el rape sobre las patatas, se riega con el majado y se vuelve al horno veinte minutos. Se saca y se sirve en la misma fuente.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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