Martes, 25 de agosto de 2009

RAPE CON ALCACHOFAS II

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de rape, una cebolla, cuatro tomates, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatro alcachofas, aceite, dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores duras, los pelos del interior y se corta un tercio de la pieza por la punta; se cortan en octavos. Se riegan con zumo de limón y se cuecen en agua con los cascos de limón hasta que ablanden a nuestro gusto, se reservan en el agua con limón.
Se fríen en aceite caliente sin que rompa a hervir la cebolla picada, los ajos picados y el perejil. Cuando ablanden, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos.
Se pasa el rape por harina, se sacude y se incorpora al refrito, se cocina cinco minutos, se añaden las alcachofas, los huevos duros cortados en cascos y se rehogan un par de minutos. Se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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