Viernes, 28 de agosto de 2009

SARDINAS AL PORTUGUES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de sardinas, harina de freír pescado, un huevo, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de vinagre, tres tomates, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas, se quitan las escamas, las cabezas, las tripas y las raspas. Se sacan dos filetes por pieza. Se salpimientan, se pasan por harina, por huevo batido, se fríen en aceite.
Se cuela el aceite, se saltea el ajo picado, se echan el vinagre, el tomate picado sin piel ni pepitas, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Se cuece diez minutos, se retiran el laurel y el tomillo, se cuela con un chino grueso, se riegan las sardinas con la salsa y se sirven.

Receta de Manuel el Portugués recogida en el Bar de Pepin de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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