S?bado, 29 de agosto de 2009
SOPA ISLEÑA DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cabeza de rape, cuatrocientos gramos de rape, dos zanahorias, dos cebollas, medio litro de vino, dos hojas de laurel, una cucharada de culantro, unas almendras, una cucharada de perejil, una rebanada de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las zanahorias, se trocean. Se pela la cebolla y se corta en cascos. Se llevan a una cazuela con litro y medio de agua, se añaden el culantro, el laurel, la cabeza de rape y el vino, se cuece media hora, se salpimienta, se le da un hervor y se cuela.
Se añade el rape al caldo, se cuece cinco minutos, se saca, se pica y se vuelve a la cazuela. Se limpia la cabeza de rape de las partes comestibles y se añaden a la sopa.
Se majan en un almirez las almendras, el perejil, el ajo, y el pan frito, se salpimienta y se incorpora al caldo, se le da un hervor suave y se sirve en sopera con cuscurros de pan frito

En otros sitios como Punta Umbría se le añaden unos pescados de morralla, aquí en Isla Cristina la única variante es añadir el hígado al majado.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios