S?bado, 29 de agosto de 2009

SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro tomates, cuatrocientos gramos de tomate triturado, una pastilla de caldo de verduras, dos vasos y medio de agua, una ramita de apio, tres cebollas, una ramita de tomillo, una cucharada de albahaca picada, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada cuando transparente, se añade el ajo picado, el tomate picado sin piel ni pepitas, el tomate natural de bote y el apio picado. Se disuelve la pastilla en el agua, se incorpora a la cazuela, se añaden el azúcar y el azafrán; se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se baja el fuego y se cuece a fuego lento media hora.
Se pasa por el pasapurés, se añaden la nata y la albahaca picada a cuchillo, se rectifica de sal y pimienta. Se sirve adornado con una porción de nata montada flotando sobre la sopa.

En Isla Cristina se añade un vaso de chirlas abiertas al vapor y su jugo.


Publicado por felipeluzon @ 10:31
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