S?bado, 29 de agosto de 2009

SUQUET DE RAPE Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de mejillones, tres cuartos de kilo de rape, un vaso de tomate frito, cuatro dientes de ajo, una cucharada sopera de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones en su propio jugo en una cazuela al fuego. Se retiran las cáscaras y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.
En una cazuela de barro con aceite se saltean los dientes de ajo cortados en dos partes, se añade el tomate frito, se salpimienta.
Cuando rompa a hervir, se añaden los filetes de rape, el caldo de los mejillones, y agua poco a poco. Se hierve veinte minutos a fuego lento y se sirve acompañado de los mejillones formando corona en el plato.

Receta del Sr Obiols. Pese a su nombre se trata de un plato típicamente Isleño, conviene no olvidar que Isla Cristina es una fundación de pescadores de Cataluña y el Levante Español hace doscientos cincuenta años.


Publicado por felipeluzon @ 10:42
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