FILETES DE PESCADILLA REBOZADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Seis pescadillas medianas, tres huevos, un limón, cien gramos de mantequilla, medio vaso de aceite, tres cucharadas de harina de freír pescado, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las pescadillas, se sacan dos filetes de cada una, se salpimientan, se pasan por harina y huevo batido. Se rebozan con pan rallado y se fríen en aceite con la mitad de la mantequilla; cuando doren se sacan y se llevan a una fuente. Se espolvorean con huevo duro rallado y perejil picado. Se sirven con lechuga picada en juliana aderezada con aceite y vinagre.

Se pueden acompañar con una salsa de mantequilla.