SARDINILLAS SOBRE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos latas de sardinillas en aceite, cuatro patatas, salsa de tomate, dos huevos duros, un pimiento morrón, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patatas, se pelan, se cortan en rodajas, se emplatan y se salpimientan. Se cubren con una sardinilla, se napan con salsa de tomate, se cubren con una tira de pimiento asado y se sirven.

Este plato es típico de las poblaciones del Golfo de Cádiz, se suele tomar como tapa. La receta es de nuestro amigo Pepe Díaz recogida en el Rompido (Huelva).