TRUCHAS CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, dieciséis lonchas de panceta, una chispita de aceite.

Preparación:
Se limpian las truchas, se les quitan las cabezas, las aletas, las tripas y las raspas. Se sacan ocho filetes por pieza.
Se lavan, se escurren, se secan y se colocan entre dos lonchas de bacón, se llevan a una fuente de horno engrasada y se llevan al horno a doscientos grados veinte minutos.
Se sacan y se sirven en el acto con un acompañamiento de verdura cocida. 

Personalmente me gustan con una guarnición de espárragos o zanahoria cocida con vinagreta y culantro. Esta receta le recogimos en Riaño (Asturias).