BOQUERONES FRITOS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de boquerones, dos limones, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los boquerones, se les quitan la cabeza, las tripas y las raspas. Se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se marinan media hora.
Se sacan, se escurren, se secan y se pasan por harina; se fríen en abundante aceite muy caliente y se sirven.

Esta receta tiene variantes, ligar la harina con sal y pimienta; ligar la harina con especias morunas; ligar la harina con piripiri; marinar los boquerones con salsa de soja etc.