CALAMARES CON TOMATE Y ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de calamares, medio kilo de tomates, una rama de romero, dos dientes de ajo, harina de freír pescado, medio vaso de aceite, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

 Preparación:
Se limpian los calamares, se les quitan las tripas, la tinta y parte de la cabeza, se lavan, se escurren y se cortan en tiras.
Se majan los ajos levemente en un almirez, se saltean en el aceite con la rama de romero, se pasan los calamares por harina, se fríen a fuego lento, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se tapa con la tapadera al revés y si hace falta se le añaden unas cucharadas de agua. Se cocina dos horas.
Se retira la rama de romero, se añade la mantequilla, se le da un hervor y se sirve muy caliente.

Una variedad es añadir hierbabuena por romero.