CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de calabaza,  seis espárragos verdes, doscientos gramos de gambas, tres patatas, una cebolleta, un puerro, un tomate maduro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se incorporan la calabaza, la cebolleta y el puerro picados, el tomate picado sin piel ni pepitas, las patatas troceadas, se salpimienta, se cubren con agua caliente y se cuecen veinte minutos. Se pasa por la trituradora, se rectifica de sal y pimienta y se lleva a una sopera.
Se eliminan los tronchos duros de los espárragos, se fríen en una sartén con aceite; cuando estén medio hechos, se añaden las gambas peladas, se saltean unos minutos y se acompaña la crema con  el salteado como guarnición.

Receta gentileza de Sorli Discau.