PULPITOS FRITOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de pulpitos cabezones, dos huevos, harina de freír pescado, un vaso de nata, un vasito de coñac, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se congelan los pulpitos veinticuatro horas, se descongelan y se limpian, se corta parte de la cabeza con la boca y los ojos; se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite.
Se escurren, se llevan sobre papel de estraza para que chupe el aceite sobrante.
Se trabaja una salsa con la nata, el coñac, sal y pimienta. Se sirven con la salsa aparte en salsera.

Receta adaptada de una del Mesón del Pescadito Frito de Isla Cristina (Huelva)