SOPA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de almejas, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, cuatro tomates, medio vaso de aceite, guindilla, laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas en una cazuela con la hoja de laurel, un diente de ajo majado y el vino. Una vez abiertas, se cuela el caldo y se reserva.
En una cazuela con aceite se saltea el perejil con otro diente de ajo majado, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden las almejas y el caldo de abrirlas, se salpimienta, se adereza con guindilla y se sirve.