SOPA DE CHIRLAS Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de chirlas, dos anchoas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de aceite, cuatrocientos gramos de tomate, una cucharada de albahaca picada, picatostes, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan en un almirez las anchoas, el ajo y el perejil, se saltea el majado en una cazuela de barro con el aceite. Se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina diez minutos.
Se añaden las chirlas, se abren en la salsa, se añade una cucharada de albahaca muy picada y se sirve la sopa en un plato con los picatostes.