TRUCHA A LA LERIDANA

Sic
“Ingredientes: ( 4 personas)
Aceite de oliva, bacón, harina, margarina, pasas, trucha fresca, sal, pimienta en polvo, laurel, zumo de limón.

Preparación:
Salpimentar, enharinar y colocar la trucha en una placa de horno. Añadir un buen chorro de aceite de oliva y poner a cocer al horno a una temperatura de ciento ochenta grados.
Saltear en una paella con la margarina, el bacón cortado en dados, las pasas, el laurel y un chorro de zumo de limón.
Una vez salteados, añadirlos a la trucha. Acabar de cocer todo junto en el horno a ciento ochenta grados hasta que quede bien dorado”

Receta de Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona)